直売所で買った山蕗。
細くて、皮をむくのも手間で手も汚れる。
だけど、独特の山の香りを愉しむ為に
手間をかけても年に一度は作りたい。
乾煎りしてから調味料が私流です。
タケノコや山椒の実（昨年の塩水漬）
そして大豆入れるのも私流。
今回は、家にあった青大豆を使いました。
（甘い青大豆の煮汁も入れてます。）
七割がた味が出来たタイミングで、
庭から山椒の葉っぱも採ってきて投入
しっかり味付けして、保存食へと仕上げます。
白いご飯、お酒のあてにも・・
大量に作って、一部は冷凍保存。
