大根と柿　季節の甘酢漬け

大根と柿の
ひらひら甘酢漬け

薄さがポイント。
ひーらひら。
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スライサーで薄く薄く。
塩をして待つ。
固く絞る。

お酢にも美味しさの秘密あり。

↑　数時間後。
薄いので味は染みている。

二日目　　↓

柿の表面から柿の甘味が出てきて
その上、とろりんも加わる。

更に、
上質で個性的なオリーブオイルをかける。

ワンランクアップ！
和食だけど、和食じゃない。

ほんと美味しい。
大根と柿の組み合わせ。